冬におすすめ!冬が旬の食材を使ったレシピ

2021年02月04日

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冬の食材と言えば、根菜類の「大根」や「白菜」、
野菜以外では「牡蠣」や「アンコウ」などが旬の食材です。

白菜を使った「ミルフィーユ鍋」と牡蠣の「グラタン」は簡単なレシピなのでおすすめです。

旬の食材は美味しいだけではなく、身体にも良いと言われています。
季節によって乱れがちな身体のコンディションを整えるために、旬の食材は欠かせないものです。

これから迎える冬には、冬ならではの食材が豊富にありますので食材を美味しく調理してみましょう。

冬が旬の食材は?

■■■ 大根 ■■■
冬の食材の代表格で、北海道から九州まで全国に産地が点在しており、美味しくなるのは10月から3月と言われています。大根の他にもカブや里いも、さつまいもなど根菜類が目立ちます。

■■■ 白菜 ■■■
葉物は春のイメージが強いですが、白菜は11月から2月が旬の野菜です。
貯蔵性も高く、内葉・外葉・芯などで味わいと栄養、食感が異なり鍋物には欠かせません。

■■■ 牡蠣 ■■■
英語で「R」の付く月が旬の時期と言われ、9月から4月が身もパンパンに張って味わい深くなります。
生食はもちろんのこと、蒸しても焼いても揚げても美味しく食べることができます。

■■■ アンコウ ■■■
「西のフグに東のアンコウ」と言われるほどで、特に鍋物には最高です。
骨以外は捨てるところが無いとされ、上品で淡白な白身はヘルシーで、海のフォアグラとも称される「肝」など魅力がたっぷりの魚です。

旬の白菜を使ったミルフィーユ鍋

(材料)
・白菜 半玉
・豚ばら薄切り肉 300グラム
・顆粒スープの素 大さじ1杯
・日本酒 大さじ2杯
・醤油とごま油 小さじ2杯

(レシピ)
①白菜を1枚ずつはがしてよく洗い、豚ばら薄切り肉と交互に重ねる
②4回くらい繰り返し重ねたら5センチ幅くらいにカットする
③断面を上にして鍋の端から円を描くように並べて、空いている中央にも並べて詰め込む
★Point★並べるときに葉の部分と芯の部分がまんべんなくばらついていると、仕上がりが綺麗です♪
④水に溶かした顆粒スープの素と調味料類を全て混ぜたものを入れ、全体がひたひたになる程度水を加え火にかける
⑤全体に火が通ったら完成!

旬の牡蠣のグラタン

殻付牡蠣が手に入った場合は、殻を利用したグラタンがおすすめです。

(材料)
・牡蠣(殻つきのままでもレンジで加熱すると貝が開きます)
・味噌
・砂糖
・牛乳
・溶けるチーズ
・パン粉

(レシピ)
①開いた牡蠣を水洗いして殻に戻す
②味噌と砂糖適量を牛乳で伸ばし殻に注ぐ
③溶けるチーズとパン粉を散らしてオーブンで5分程焼く

牡蠣自体の味が強いので、味噌と砂糖は薄いくらいがちょうどよい味わいに仕上がります♪

白菜は肉類とよく合うので、肉団子と一緒にスープにしたり、キャベツの代わりに肉と味噌炒めにしても美味しく頂けます。
コールスローにしてもシャキシャキ感があり、瑞々しくさっぱりした味わいになるのでおすすめです。

牡蠣
は生で食べても美味しいですが、火を通すことによってより旨みが凝縮されます。
ビタミンB群を始めとして、亜鉛や鉄などのミネラル、アミノ酸やタウリン、グリコーゲンなどを豊富に含んだ食材で、健康にも美容にも優れている低脂肪高タンパクのヘルシー食材です。
疲労回復効果に優れているので、いろいろなイベントが目白押しの冬のシーズンに最適な食材と言えるでしょう。

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※掲載の内容は、記事公開時点のものです。変更される場合がありますので、ご利用の際は事前に情報提供元等にご確認ください。

文:ノコギリザメ

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