秋を堪能する!旬の食材を使った10月におすすめのレシピ

2020年10月02日

 view

 

ジャンル
グルメ
エリア
日立市
ひたちなか市
水戸市
つくば市
土浦市
常陸太田市
かすみがうら市
東海村
牛久市
その他
キーワード
10月
季節
野菜
食材
10月になると秋の様々な食材がスーパーの店頭に並ぶようになります。
旬の食材をふんだんにつかった、おかずやお酒のおつまみにぴったりな秋ならではの三品のレシピをご紹介します。

10月は魚介類も野菜も旬を迎えて、色々なレシピで味わいを堪能することが出来ます。
秋刀魚」や「サツマイモ」「チンゲン菜」はどれもお馴染みの食材ですが、
少しおもむきを変えてみると意外な食材の組み合わせがあり、新たな発見をすることも出来るはずです。

味が染み込んだ「秋刀魚とカブのゴマ味噌煮」

秋を代表する旬の食材といえば、「秋刀魚」を思い浮かべる人が多いでしょう。
新鮮な秋刀魚は塩をまぶしてグリルで焼くだけでもおいしくいただけますが、「秋刀魚とカブのゴマ味噌煮」は少し手を加えたメニューです。

作り方♪-------------------------------------------------------------------------------------------
.秋刀魚の頭を落として内蔵も抜き流水できれいに洗い、キッチンペーパーなどで水分をしっかりふき取る。
.生姜1片は薄切りにしてねぎ一本は3センチ幅のぶつ切りにしておく。
.鍋に秋刀魚の切り身と生姜やねぎを入れてひたひたになるまで出汁をはり火にかける。
.沸騰したらあくを取り、落し蓋をして中火に落としてそのまま20分ほど煮る。
.味付けに酒を大さじ1杯、醤油小さじ1杯、てんさい糖大さじ半分を混ぜておく。
.5を鍋に投入して再び落し蓋をして10分煮る。
.串切りにしたカブ2個分をさらに加えて5分煮る
.落し蓋を外し、すりゴマと味噌を大さじ1杯ずつを溶き入れて2~3分煮詰めたら完成です。

ポイントはカブを煮過ぎないことと、最後にすりゴマや味噌を入れることです。

ほのかな甘味と食感が癖になる「サツマイモもち」

どちらかと言うとお菓子やスイーツのイメージが強いサツマイモですが、少しおもむきを変えて調理するとたちまちお酒もよく進むおつまみに変身します。

作り方♪-------------------------------------------------------------------------------------------
.サツマイモ200gは皮をむいて一口大の食べやすいサイズに切る。
.軟らかくなるまで茹でる。竹串などがすんなり通るくらい。
.茹で上がったら、サツマイモの汁気をとってフォークで潰して生地のベースをつくる。ポイントは熱いうちにしっかり潰すことです。
.バター10gに片栗粉大さじ2杯を混ぜ込んだものを、潰したサツマイモに加えてよく混ぜて全体に行き渡るようにする。
.サツマイモ生地が完成したらスプーンで一口大にすくい取って、丸めて平にする。
.フライパンにサラダ油を熱した状態にしてさきほど成形しておいた生地をフライパンに並べて加熱する。
.味付けには醤油、みりん、お酒を大さじ1杯と砂糖を大さじ半分を加えたものを予め調味液として準備しておく。
.サツマイモが両面焼目がついてこんがりしたら、一気に先ほどの調味液を加えて煮絡めるようにする。
.七味唐辛子を振りかけたら出来上がりです。

ピリッとした辛さの「チンゲン菜の辛味噌炒め」

作り方♪-------------------------------------------------------------------------------------------
.チンゲン菜2本を半分の長さにカットし、茎部分はさらに六等分する。
.厚揚げ1枚を用意し、熱湯をかけて油抜きを済ませておく。
.にんにく半片と生姜半かけらに長ネギ1本はみじん切りにしておく。
.フライパンに油大さじ2杯入れて加熱し、3のにんにくなどのみじん切りをいれて加熱する。
.同時に豆板醤も小さじ1杯を加えて油で炒める。
.にんにくなどに火が通ったら、酒と鶏がらスープと味噌を大さじ2杯ずつ、砂糖小さじ1/3とコショウ少々を加えて煮る。
.煮立ったら、油揚げを追加する。
.数分ほど加熱し油揚げに味が馴染んだ頃合でチンゲン菜を加え、手早く炒める
.全体に味が絡んで、すこししんなりしたら、仕上げにごま油小さじ1杯を入れれば完成です。

ポイントはにんにくや生姜・豆板醤などはしっかり加熱すること、チンゲン菜は加熱しすぎないことです。

10月を代表する食材をメインにしたレシピを3品ご紹介しました。
それぞれに旬ならではの風味や旨みを感じることが出来るメニューです。是非一度挑戦してみて下さい。


★☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆★
 日立リアルエステートパートナーズでは、キッチンのリフォームがお得です!
 ご家族との会話も弾む人気の対面キッチンにリフォームをして、楽しくお料理しませんか?
 「改装+キッチン交換プラン」など、お得なプランもあります!
 詳しくはこちらをご覧ください♪
★☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆★
※掲載の内容は、記事公開時点のものです。変更される場合がありますので、ご利用の際は事前に情報提供元等にご確認ください。

文:ブルーシード

この記事に対するリ・ライフ会員のコメント

この記事には0件のコメントがあります。
コメントはリ・ライフ会員のみが閲覧することができます。


関連記事

ページの先頭へ